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  河间驴肉

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河间驴肉如何进行保存?

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现在很多人都比较喜欢吃驴肉,不仅是驴肉是大家都在吃的一种食物,因为它本身都具有很高的营养价值。作为现在深受大家喜欢的一种食物,很多的驴肉生产厂家储存有很多的驴肉,为了在市场中更具有价值,所以要对大量的驴肉进行保存保鲜。 先呢就是冷藏,冷藏就是将驴肉进行冷冻,这是一种保存食物为重要的一种手段,所以对驴肉来说也是一种很好的方式,一般都会采取适当的温度,温度不能归于低,也不能过高,还有一种保存方式就是低水分保存,因为驴肉中的水分多的话,长时间影响本来的味道,水分是指微生物可以利用的水分。常见的低水分活性保鲜方法有干燥处理及添加食盐和糖。其它添加剂如盐、淀粉等都可降低驴肉的水分活性。再一个就是加热处理,抑制能引起腐败的酶活性。

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